Menu à la Carte

(Proposé du Mardi au Dimanche)

Les propositions changent régulièrement selon les saisons et les arrivages.

Entrées

Gravlax de saumon d’Écosse à la betterave rouge et pickles de légumes – 19€

Foie gras mi-cuit maison et chutney aux fruits exotiques – 20€

Les 5 huîtres de l’île St Martin pochées au raifort, Noilly Pratt et lardons – 20€

Carpaccio de langoustines brûlées, lit de racines confites à la graisse de canard et crème d’ail noir – 21€

Noix de ris de veau caramélisée et compotée d’endives au sésame – 23€

Poitrine de faisan rôtie, choux vert et jus de cuisson au pain d’épices – 26€

Filet de bar de Mediterrannée rôti, barigoule d’artichauts au thym et vin blanc – 26€

Filet de turbot rôti, tombée de légumes et beurre au corail d’oursins – 27€

Filet de bœuf légèrement fumé maison, pommes de terre au four et carottes pourpres au timut – 28€

Île flottante au kiwi, crème de citron de Menton et vanille bourbon de la Réunion – 8€

Millefeuille à la crème de spéculoos – 8€

Assiette de fromages de chèvre frais du domaine Soustrobe et confiture de cerises noires – 8€

Mi-cuit et fondant au chocolat amer et confiture de yuzu au piment d l’Espelette – 10€

*Le menu enfant (jusqu’à 12 ans) : 18€ (plat + dessert et une boisson)

**Carte à usage unique (papier recyclé). Taxe et service inclus.

***Provenance des viandes : France et Hollande