Bienvenue au Moulin de Trèbes !

Réserver une table

04 68 78 97 57

« Simplement notre
cuisine »

« Des habitués dévoués »

« Une ambiance chaleureuse »

« Un service attentif »

Découvrir la carte

« Chers visiteurs, BIENVENUE dans l’Aude et au restaurant Le Moulin de Trèbes ! »

Présentation

Bienvenue au moulin de Trèbes! Nous vous accueillons toute l’année, dans un lieu chaleureux et convivial au bord du canal du Midi. Patrimoine architectural, ce vieux moulin dégage un charme unique et offre une atmosphère paisible. Depuis 2016, à travers notre restaurant, nous tenons à coeur de retranscrire cette belle histoire.

Nous favorisons les produits locaux, afin de vous offrir des plats équilibrés et savoureux qui reflètent notre engagement pour la qualité. Notre carte évolue régulièrement pour vous proposer des suggestions qui mettent en valeur notre cuisine signature, fidèle à notre propre style.

Ici, nous vous invitons à savourer un moment de détente, dans une ambiance chaleureuse, sans aucune pression. Avant de venir déjeuner, nous souhaitons que vous compreniez bien notre vision : une cuisine simple et authentique, un cadre accueillant, et une expérience agréable à votre rythme.

Nous contacter

Article madame figaro

À la Carte

Boissons





Les Apéritifs/Coktails

Cartagène 6.00€ (le verre), 30€ (75cl), 20€ (À emporter)
Kir, Bicicletta, Banyuls tonic, Tinto verano 6.00€ (le verre)
Kir crémant, Spritz crémant, Hugo Spritz, Limoncello spritz 7.00€ (le verre)
Americano, Negroni, French apéritif, Absinthe frappé, cocktail mixte 7.00€ (le verre)
Cocktail maison mandarine, cocktail maison pamplemousse 7.50€ (le verre)
Ricard, Pastis, Suze, Martini, Noilly prat, Campari, Vodka, Gin et Whisky 6.50€ (le verre)
Florida, Tutti Frutti, Airelles Fizz (sans alcool) 5.50€ (le verre)



Les Bières

Paulaner (pils en fut) 5.00€ (33cl), pinte 7.00€ (50cl)
Leffe blond 5.50€
Lindemans framboise, Lindemans pécheresse 5.50€
Chimay bleue 6.00€



Les Digestifs

Marc de Banyuls, Cognac, Armagnac, Calvados, Baileys, Cointreau, Grand Marnier, rhum, eau de vie et chartreuse (6cl) 9.00€



Les Sodas

Oranges pressées 5.50€
Jus de fruits (local), ice tea pêche, limonade, orangina, schweppes (nature), coke zero, coca cola (25 à 33cl) 4.50€



Les Eaux Minérales

St Pellegrino, Badoit et Evian ( 1lt) 6.50€
St Pellegrino, Badoit, Evian (1/2lt) 5.50€
Perrier ( 33cl) 4.50€



Les Cafés et Infusions

Expresso, Expresso Décafeiné, Noisette, Allongé 2.50€
Double Expresso, Capuccino, Café au lait, Latte 3.50€
Thé noir: English breakfast, Earl grey,
St Petesbourg (bergamote, fruits rouges et caramel), Kashmir Tchai (épices), Fruits rouges 4.00€
Thé vert : Menthe, Gignembre-citron, Imperial Label (orange, cannelle et épices),
Jasmin, Amandes 4.00€
Tisanes: Detox (mélange de plantes aromatisé au citron), Sept épices,
Be cool (verveine, menthe et réglisse),
Robois (orange-caramel), Robois (fruits jaunes) 4.00€

Entrées

Gravlax de saumon d’Écosse à la betterave rouge et pickles de légumes 20€

Foie gras mi-cuit maison et chutney aux fruits exotiques 21€

Toast de rillettes maison à la truffe noire d’été et mesclun à l’huile de noisettes (à partager) 22€

Les 5 huîtres de l’île St Martin pochées au raifort, Noilly Prat et lardons 22€

Noix de ris de veau caramélisée et compotée d’endives aux sésame et coriandre 25€

Plats

Magret de canard rôti, chutney de coings à la cardamome, casserole de légumes et grenailles au beurre 28€

Filet de turbot poêlé, casserole de légumes et beurrre au corail d’oursins 29€

Poulpe de roche plancha, sauce bordelaise, dashi et écrasé de pommes de terre à l’huile d’olives 30€

Filet de boeuf légèrement fumé maison, galette croustillante de pommes de terre et
carottes pourpres cuites avec du timut 30€

Desserts

Assiette de fromage de chèvre du domaine Soustrobe et confiture de cerises noires 8€

Millefeuille à la crème de spéculoos 9€

Nougat glacé maison aux pignons de pin, amandes, pistaches et coulis de mûres sauvages d’ici 10€

Mi-cuit et fondant au chocolat amer et confiture de yuzu au piment d’Espelette 11€

Poires et figues pochées, sirop de vin rouge aux épices, sablé breton et vanille 11€

Menu du marché (menu indicatif)

Proposé UNIQUEMENT du Mardi au Vendredi pour le service du midi. Le menu en bas est indicatif.

En entrée…
Salade de lentilles vertes du Lauragais, haddock, saumon d’Ecosse et oeuf cuit à basse température.

En plat…
Suprême de pintade rôti, pommes de terre au four, sauté de courgettes et tomates séchées au parmesan.

En dessert…
Dessert au chocolat, crème de marrons, glace caramel et noisettes.

Un menu unique qui change régulièrement et évolue selon les arrivages et les saisons. Pour plus d’infos, contactez-nous.
Il peut être adapté aux allergies ou particularités culinaires.
Pour cela, merci de nous nous le préciser lors de la réservation.

30€ (entrée-plat et dessert), 27€ (entrée-plat ou plat-dessert).

Menu enfant (jusqu’à 12 ans)

Plat, dessert et une boisson pour 18€

En semaine et uniquement pour le déjeuner, le menu enfant est basé sur le menu du marché. Le soir, les weekends, midi et soir, ainsi que les jours fériés le menu est variable et basé sur la carte.

Comme pour les adultes, nous privilégions les produits frais et cuisinés.

Carte des vins

À travers cette carte de vins, nous vous proposons de découvrir un assortiment de vins de notre beau Languedoc Roussillon.
Des vignobles parmi les plus anciens et vastes de France. Même si nous prônons principalement les vins issus du circuit court, nous valorisons aussi ceux de notre grande région, l’Occitanie.

SÉLÉCTION DE NOS COUPS DE CŒUR

Blanc

Expression blanc 2024, AOP Minervois, Château La Grave
27€ (75cl)

Terre de Grès viognier 2024, IGP d’Oc, Domaine Sibille
29€ (75cl)

Grenache gris, IGP d’Oc 2023, Château de Gourgazaud
40€ (75cl)

St Festin 2023, AOP St Chinian, Calmel et Joseph
44€ (75cl)

Rouge

Privilège 2020, AOP Minervois, Château La Grave
29€ (75cl)

Pech St Jean 2022, AOP Cabardès, Domaine Galy
36€ (75cl)

Les Hirondelles 2019, AOP Minervois, Domaine Ciry Cattaneo
46€ (75cl)

Les Parcelles 2019, Thomas et Chansault, AOC Minervois la Livinière
50€ (75cl)

Rosé

Cérès 2024, AOP Languedoc, Calmel et Joseph
26€ (75cl)

Les Témoignages

      EXCELLENT  
   Basée sur 765 avis 
    
 
 
 
   
 
 
       Publié sur Google  
   
   Yonatan Yevilevich 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Excellent food! Also very accommodating to small children 😁
  
 
      Publié sur Google  
   
   M k 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Super endroit caché a Trèbes,  cadre magnifique en bord d'écluse. Repas très bon et prix abordable.
  
 
      Publié sur Google  
   
   Maureen Connelly 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Excellent food, great service, sitting beside canal du midi by one of the locks.  Happiness.
  
 
      Publié sur Google  
   
   Emma Blks 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. J’y ai manger ce jour le menu du marché,
Une chose à dire sublime !
Dès votre arrivée les serveuse de ce restaurant sont très souriante et très agréable, au petit soins elles nous on même proposer un plaid pour pouvoir nous réchauffer à l’extérieur au vu d’un vent frais.
Le cocktail au fine bulle et fruit rouge était tout simplement parfait, nous avons continuer sur le menu du jour avec un verre de vin, il est proposer de pouvoir goûter le vin avant de faire son choix final si on hésite !
L’entrée avec son œuf poché ses lentilles verte et sa sauce était divin !
Au niveau du plat c’était une pintade avec plusieurs accompagnement, je n’ai jamais manger une pintade aussi juteuse et fondante ! Le tout avec la sauce et le condiments était tout simplement fabuleux.
( Une personne avait pris à table le turbot et c’est selon elle le meilleur qu’elle ai manger de sa vie ! )
Je vous invite grandement à y venir manger, le rapport qualité prix est excellent, le cadres est idyllique même avec un temps frais, et ce qui est proposer sur la carte est tout bonnement incroyable !
Je ne manquerais pas de revenir.
  
 
      Publié sur Google  
   
   Martine Dariy 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Un havre de paix , un cadre agréable au bord du canal sur une terrasse ombragée.
Cuisine raffinée prix raisonnable.
  
 
      Publié sur Google  
   
   Ian Horn 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. I always get a warm welcome & have great food & wine in this wonderful location alongside the Canal du Midi, just wish I could visit more often!
Today I had the Filet de Bœuf which was cooked to perfection & tasted divine!
Thanks again Pascal & Sophie for a fantastic lunch 🙏😁😎🐶❤️

      BIEN  
   Basée sur 629 avis 
    
 
 
 
   
 
 
       Publié sur Tripadvisor  
   
   Severine N 
 
 
 
 vérifié Parfait
Parfait !! Des produits frais Une cuisine excellente Établissement caché mais allez y les yeux fermés 😑
  
 
      Publié sur Tripadvisor  
   
   neilcoyb2018 
 
 
 
 vérifié Excellent lunch…with a difference!
This place was strongly recommended by some friends.As it was approx.20 miles from our accommodation, we visited at lunchtime. Booking is essential and I booked via an email link from their web site. An English speaking lady phoned me back within minutes to confirm the booking. The restaurant is situated exactly adjacent to three locks on the Canal du Midi. Quite interesting to watch the boats moving through as you dine! Excellent food, nicely presented with white linen napkins, always a good sign. Very friendly owner (Sophie) who made us feel very welcome.
  
 
      Publié sur Tripadvisor  
   
   laurence m 
 
 
 
 vérifié Cuisine inventive et authentique !
Quelle pépite découverte au hasard de notre balade, en plus du service attentionné , des vins choisis avec goût pour le plaisir , la cuisine était top, inventive dans le choix des accords ou accompagnement , on s’est régalés
  
 
      Publié sur Tripadvisor  
   
   Rae Rae C 
 
 
 
 vérifié Fantastic place for lunch or supper
We had a fabulous dinner here. Great location right by the Trebes triple lock. The fish was perfectly cooked, the lamb an duck were both fabulous. The desserts were also amazing - both the cheese selection and the gâteau molle were great. The service was attentive and the server very knowledgeable about local wines.
  
 
      Publié sur Tripadvisor  
   
   Genevieve B 
 
 
 
 vérifié Très bon dommage pour la présentation
Cuisine excellente accueil sympa A mon gout manque de présentation dans les plats Pour le prix le cadre intérieur style bistrot ne correspond pas à la cuisine
  
 
      Publié sur Tripadvisor  
   
   NStrudwick 
 
 
 
 vérifié What a super restaurant!
We chose to go to this place from its excellent reviews, and we were not disappointed. The staff were very attentive, very friendly and the service and the food were absolutely super. I would definitely go back. In addition, the location is very nice, right next to the Canal du Midi.
  
 
      Publié sur Tripadvisor  
   
   Iznogood83 
 
 
 
 vérifié Vaut le détour
Nous y avons déjeuné en prenant le menu du marché. C'était fin, les saveurs bien travaillées. Alléchés par la carte, nous y sommes retournés pour le dîner. C'est vraiment très bon. Un vrai chef qui met en valeur les saveurs avec des produits de saison, aussi bien sur les plats que sur les desserts. Et, le service est délicieux, attentif et prévenant. Je recommande vivement !
  
 
      Publié sur Tripadvisor  
   
   j.p. de Looz 
 
 
 
 vérifié A ne pas manquer !!
J'y vais depuis l'ouverture il y a +/- 9ans. Toujours agréablement surpris. Très bonne cuisine (!!!) , service avec le sourire et une des plus belles terrasses de l'Aude avec vue sur l'écluse et son fonctionement. Belle carte de vins avec des prix très rainables.
  
 
      Publié sur Tripadvisor  
   
   k h 
 
 
 
 vérifié This is a must for your stay in Trebes
The food and service here are exceptional. Great wine list and such a beautiful setting. Just a short walk down the Canal du Midi from the Port area. Overlooks the lock and lock house. Good pricing for the quality of the food
  
 
      Publié sur Tripadvisor  
   
   OtistheBlackCat 
 
 
 
 vérifié Highly Recommended.
We first visited this delightful restaurant two years ago, whilst visiting friends who live in the area. It's in a lovely location by a lock on the banks of the Canal du Midi and you can sit outside if the weather's good. This year, we were there again and our friends asked if we had any special requests. We told them that we'd like to have lunch one day at Le Moulin, as we were so impressed the last time we dined there. Sadly, PROPER French restaurants are much harder to find than in years gone by, but this is certainly one of them. It's run by a charming husband and wife team, Pascal (the Chef) and Sophie (front of house). There's a comprehensive wine list which features some excellent wines produced by local vineyards. We went for the lunchtime fixed price "Market Menu", which changes every day. Three delicious courses (there's no choice, by the way) for a mere 27 Euros. A real bargain. We highly recommend this lovely restaurant (which is a favourite with locals) and look forward to dining there again during our next visit, hopefully in 2026.

Laissez nous un avis !

Venir nous voir

Notre restaurant vous accueille toute l’année, du mardi au dimanche, au cœur du charmant village traversé par le Canal du Midi. Facilement accessible, le Moulin de Trèbes se trouve à quelques minutes seulement de Carcassonne.

Adresse : 2 rue du Moulin de Trèbes, 11800 Trèbes

Ouvrir la navigation dans GoogleMap

Les Guides du Canal du Midi

Préparez votre escapade avant ou après votre repas !

Afin de vous permettre de profiter d’activités avant ou après un repas dans notre restaurant, nous vous proposons d’accéder aux guides du canal du Midi. Vous y retrouverez :

Le guide de voyage Canalfriends : « Canal du Midi, ses rigoles, canal de Jonction et de la Robine »
Le guide Junior du canal du Midi
Un catalogue illustré sur la végétation du canal du Midi

À l’intérieur de ces guides, profitez d’informations pour vos balades à proximité du canal comme des immersions en photos et vidéos, des conseils pratiques et de bonnes adresses à ne pas manquer.

Découvrir les guides