Notre Cuisine

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MENU ST VALENTIN

Disponible uniquement le soir du 14 Février 2018
65.00€ (boissons non comprises) / 85€ (un apéritif et accord mets et vins compris)

En apéritif…Crémant rosé « Emotion », Maison Antech
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Carpaccio de langoustines brulé, caviar d’Aquitaine
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Filets de cailles de la Montagne Noire sautés, crème de cerfeuil tubéreux
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Tranche de côte de veau de lait aux morilles
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Lait de poule à la vodka et coulis de framboises
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Cannelloni croustillant à la noisette et truffe noire de
mon ami Philippe Barrière

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Du Mardi au Samedi midi et soir, Dimanche que le midi.
Fermeture le Dimanche soir et Lundi toute la journée, sauf jours fériés

Entrées 
Saumon d’Ecosse mariné à la betterave rouge, gel de pommes vertes 16.00€
Marbré de foie gras de canard et chutney de fruits exotiques 17.00€
Carpaccio de coquilles St Jacques au Yuzu et chips de topinambour 18.00€
Noix de ris de veau caramélisé au sésame et sa compotée d’endives 19.00€
 Plats 
Poitrine de volaille de Coume Sourde (BIO), flan de pleurotes et pommes de terre au macis 19.00€
Filet de turbot poêlé, panais au raifort et Dashi 21.00€
Sauté de coquilles St Jacques, poireaux vinaigrette à l’huile de noisettes et parmesan 22.00€
Filet de bœuf légèrement fumé maison, éclats de Sarazin torréfié,
compotée de jeunes oignons et carottes au poivre Timut
24.00€
 Desserts 
Salade d’oranges au thé russe, vanille et pain d’épices maison  7.00€
Millefeuille au spéculoos et pignons de pin  7.00€
L’assiette de fromage de Bousquet, confiture de cerises noires Basques  9.00€
Salade de mangue avion, espuma de Yuzu et biscuit Joconde  9.00€
Mi cuit au chocolat amer, confiture d’orange à l’Espelette 12.00€

Taxe et service inclus