Notre restaurant

Dès les premiers beaux jours, prenez place sur la terrasse ombragée au bord des trois écluses du Canal du Midi.

Dans un cadre calme et paisible, vous pourrez déjeuner ou dîner sereinement. La salle est également à votre disposition si la météo n’est pas clémente.


Promenez-vous le long du Canal du Midi et plongez dans l’essence des saveurs méditerranéennes, réinventées à travers le regard innovant du Chef Pascal.

Découvrez l’authenticité de ce cadre exceptionnel associée aux produits locaux provenant directement des vergers et des flancs montagneux. Laissez-vous séduire par une sélection exquise d’ingrédients frais et de saison méticuleusement choisis par notre équipe culinaire. Complétez votre voyage gastronomique avec les recommandations de notre Maître d’hôtel, offrant une sélection minutieusement élaborée de plus de 30 vins issus de notre Région audoise.

Notre cuisine maison se distingue par son élégance et sa gourmandise. Au moulin de Trèbes, nous sommes passionnés par le partage de notre savoir-faire. Notre art consiste à marier textures et couleurs, tout en préservant les saveurs du Sud, et particulièrement la région Audoise.

Notre carte évolue au fil des saisons, permettant ainsi au Chef de se réinventer et de satisfaire une clientèle fidèle. Quelques plats emblématiques comme le gravlax de saumon d’Écosse incarnent l’essence même de notre cuisine. Venez déguster quelques-unes de nos recettes favorites et laissez-vous séduire par notre identité culinaire.


Comme on se plaît à dire « l’amour ça se cuisine tous les jours ».